해남 황토고구마, 고구마 숙성, 보관 방법 :: peterjun's story

해남 황토고구마, 고구마 숙성, 보관 방법

Posted by 따뜻한 사람 peterjun
2018.01.27 23:00 일상이야기/맛집과 먹거리이야기

우리 집에는 1년 내내 고구마가 있습니다. 고구마를 밥보다 더 사랑하시는 아버지 때문이죠. 그래서, 그게 언제든 고구마를 손에 들고 온 자식이 그날은 최고의 효자, 효녀로 칭찬을 받게 됩니다. 특히 겨울철 군고구마는 칭찬을 여러 번 받게 해주기도 합니다. ^^ 이번에 해남 황토고구마 해나미고구마를 사보았네요.

<해남 황토고구마, 고구마 숙성, 보관 방법>

해남황토 해나미고구마

이메일 정리 도중 신세계 포인트가 2,500포인트나 사라진다는 메일이 와 있어 사용하기 위해 SSG 쇼핑몰로 들어갔네요. 신세계포인트가 무려 8만 포인트나 있습니다. 아마 고구마 구매하는 데 다 사용될 포인트입니다. ^^

그렇게 사게된 해남황토고구마. SSG쇼핑몰 중 이마트몰에서 구매했습니다. 해남꿀고구마도 있고, 밤고구마도 있는데, 이번엔 황토고구마로 사 보았네요. 

해남 황토고구마

3kg짜리로 샀는데, 이 정도 양이면 일주일도 못 먹습니다. 아버지 혼자 드시는데도 워낙 수시로 드시니 금세 떨어지곤 하지요. 가끔 아버진 이런 이야길 하십니다. "신은 왜 고구마와 홍시를 만들어 나로 하여금 이렇게 많이 먹게 만드셨나~~" 라고 말이죠.

해남고구마

겉으로 보기에 상태가 살짝 안 좋은 게 두어 개 있었지만, 겉 부분에 살짝 상처 난 정도라 별 문제는 없었네요. 박스에 고구마 숙성 방법, 고구마 보관 방법이 써 있어 공유해 봅니다. (해남 황토고구마, 해나미고구마)


** 고구마 숙성 방법 

- 숙성시키지 않은 갓 수확한 햇고구마는 퍽퍽하고 맛이 없습니다.

- 숙성을 잘 시켜야 좋은 고구마가 됩니다. 

- 25도 이상의 따뜻한 곳에서 일주일 이상 두면 숙성됩니다. 

- 단, 상처나거나 멍든 고구마는 골라내야 합니다. 

- 바로 먹으려면 오븐에서 60도로 1시간 동안 두면 빠르게 숙성이 됩니다. 

- 오븐 없다면 뜨거운 물에 2~3시간 담가 두면 됩니다. 

** 고구마 보관 방법

- 고구마 호흡을 위해 밀폐된 곳에 보관하면 안 됩니다. 

- 14도 이상 온도에 보관해야 합니다. 

- 고구마는 냉장고나 베란다에 두면 안 됩니다. (추우면 썩는다네요.)

- 냉동보관은 해도 됩니다. 

- 상처 난 고구마 먼저 먹어야 한다네요.

찐 해남고구마

집에서 군고구마를 해먹을 때도 있지만, 주로 삼발이 사용해서 쪄먹네요. 이렇게 찐 고구마는 거실 PC 모니터 옆에 늘 자리 잡고 있지요. 고구마 철이 아닐 땐 조금 비싸게 사기도 하고, 질이 안 좋은 고구마를 사기도 하지만, 어쨌든 1년 내내 집에 고구마가 있습니다. 

해남 호박고구마

<요건 해남 호박고구마>

해남 황토고구마 맛이 굉장히 좋다고 하시네요. 원래 이맘때는 강화도에서도 많이 사다 먹었는데, 해남고구마를 몇 년 전에 맛보니 정말 괜찮더라고요. 그래서 종종 이용합니다. 글쓰기 바로 직전에는 해남 꿀고구마를 추가로 주문해보았네요. ^^ 

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  2. 포스팅 잘 보고 갑니다
    날씨가 계속 춥네요...건강 잘 챙기세요~
  3. 와우.. 황토고구마라니
    저희 집도 부모님이 고구마를 좋아하셔서 사먹기도 하고 주로 친척집에서 고구마 농사를 지으셔서 택배로 보내주시는데요~
    고구마를 밥에 넣기도, 쪄서 먹기도 하는데요 ~ 찐 고구마는 물이 생기면 이틀 정도면 상하더라고요.
    고구마 숙성 및 보관 방법에 대해 알려주셔서 앞으로는 말씀해주신 방법을 이용해 보관해야겠어요.

    • 저 고구마 밥 좋아하네요.
      근데 언젠가 막둥이들이 그게 뭐냐고 놀려서 이제 못해먹어요. ㅠㅠ
  4. 맛있어 보이네요

    잘 보고가요
    즐거운 휴일 되세요
  5. 고구마 색깔이 좋네요.
    한번 먹어보고 싶어요
  6. 아! 고구마가 찬곳에 보관 하면 안되는군요.

    지난 년말에 고구마 한상자..아주 아주 큰상자...를 선물로 받았는데 그래서 나는 또 다른 사람에게 반상자를 주었어요.

    고구마를 선물한 사람한테 이 많은걸 어떡하냐고 하니 그냥 차고 한쪽에 두면 두고두고 먹을수 있다고 했는데 한달정도 지난 지금도 아주 싱싱하게 그대로 있긴 하네요.
  7. 해남호박고구마 먹어봤는데 달달하니 맛나드라구요 ㅎ
  8. 고구마를 숙성해야 된다는 것은 처음 알았습니다 ...
    차가운곳에만 두어야 하는줄 알았거든요 ...
    아버님이 고구마 잘 드시고 .. 건강하시길 바랍니다 ..
    어르신들은 어떤거라도 잘 드시면 그게 좋은거더라구요 .. ^^
    • 고구마, 홍시... 이 두가진 정말이지.. ㅋ
      자식들이 어지간해선 손을 대지 않는 먹거리이기도 해요. ㅎㅎ
  9. 얼마전 고구마 10kg 사서 다 구워 먹었습니다 ㅋ
  10. 여기 고구마는 거의 물고구마 느낌이라서~ 한국 밤고구마 먹고 싶어요~ 해남황토고구마는 한 번도 먹어본 적 없는데 궁금하네요~ 건강한 음식으로 마구마구 건강해지시길요!!!! 마음도요!^^
    • 전 밤고구마 좋아해요.
      호박고구마보다는 밤고구마가 좋더라구요.
      물고구마는.... 식감 때문에 별로고요. ㅎㅎ
      북미엔 물고구마 스타일이 많군요... ㅋ
      건강해져야 하는데.... 그래야 하는데, 쉽지는 않네요. 그래도 살은 조금 뺐어요. ㅎㅎ
  11. 고구마 겨울철에 많이들 먹긴하죠 해남 고구마 참 맛나게 찌셨네요 ㅎ
    호박 고구마 색갈이 참 이쁘네요.
    동치미랑 같이 먹으면 맛나더라구요..ㅎㅎ
    좋은 주말 보내세요~~ ^^
    • 아...그렇죠... 동치미!!!
      조만간 동치미 한 번 담가야겠어요.
      어렵지도 않은데 맨날 생각만 하네요. ^^
  12. 꼬미가 고구마 킬러라 늘 사먹는데 ㅎㅎ
    호박고구마는 정말 당도도 높고 건간에도 좋을 듯해요! ㅎㅎ
  13. 와 저희 엄마도 고구마랑 홍시를 엄청 좋아하세요!ㅋㅋㅋㅋ 괜히 반가운 마음ㅋㅋ
    근데 고구마를 찬곳에 두면 안되는 것은 몰랐네요.
    찬곳에 두면 오히려 썩는다니;; 좋은 정보 감사해요!ㅋㅋ
    • 냉장고에 넣지 말라는 것이니.. 그냥 실온에 두면 되겠지요? ^^
      저희 집은 금세 없어지고 새로 사곤 해서.. 썩을 겨를이 없네요. ㅎㅎ
  14. 고구마를 박스로 사시군요. 다음에 해남고구마를 사보아야겠어요. 그냥 마트에서 그냥 사먹는데... 박스로 구입해야겠어요. 꾹 누르고 갑니다. 편안한 밤 되세요.
    • 이게 지역에 따라 고구마 형태나 맛이 다 다르더라구요.
      해남고구마 정말 맛있어요. ^^
  15. 좋은 정보 잘 보고갑니다.^^ 겨울에는 고구마인데.ㅋㅋㅋ
  16. 고구마는 냉장고나 베란다에 두면 안 되는 거였네요.. 어쩐지 금방 썩어서 몇개 못먹었어요 ㅜㅜ
  17. 대박~~~해남 황토고구마가 너무 맛있어 보여요~~
    고구마 관리하는 법까지~~ 좋은 정보 감사합니다.
  18. 겨울철 먹는 고구마가 정말 맛있는데,
    이번 겨울은 고구마를 잘 못먹어봤네요~~ㅠㅠ
  19. 호박고구마 올 겨울 정말 많이 먹고 있는데 좋은 정보 감사해요.
    행복한 하루되세요.
  20. 오오오 아버님 입맛이 저랑 통하시네요! 호박고구마와 홍시 킬러입니다! ...저만요ㅠㅠ 그래서 자주 못사고 어쩌다 사요 흑흑ㅠㅠ
    • ㅎㅎ 저희집은 먹고 싶어도 먹기 힘들어요. 아버지 드셔야 해서... ㅋ
      가을에 한번에 대봉 세 박스를 샀는데... 그때 동시에 홍시가 되는 바람에 좀 먹긴 했네요.
      여름에 먹으려고 얼려놓은 홍시 벌써 바닥이 보입니다.
  21. 저희 집에는 난로가 있어서 군고구마를 겨울 내내 해먹을 수 있는데, 올해는 어쩐 일인지 집에 고구마가 없네요ㅋㅋㅋ
    호박고구마는 사랑입니다 +_+
    • 오... 난로!!! 굿입니다. ^^
      군고구마 정말 맛있는데... 겨울 지나기 전에 한 번 사가지고 가서 해드세요. ㅎㅎ